buharla pişirme basınçlı ve basınçsız olarak yaklaşık 200 derece buharda, kısa sürede yapılan pişirme yöntemidir. Bu yöntemde yiyecekler, su ile temas etmemekte ve kaynayan bir sıvının üzerinde olduklarından dolayı, bu sıvının buharı ile pişmektedir. Buharla pişirme yönteminde sebzelerin yanı sıra yumuşak etler (bonfile, piliç eti vb.gibi) ve balıklarda bu yöntemle pişirilmektedir. Yapısında su miktarı fazla olan yiyecekler buharla pişirildiğinden kuru baklagiller (mercimek, nohut, kuru fasulye) bu yöntem ile pişirilmemelidir.