Sotelemek, kızartmak ve haşlamak yiyeceğin bir kapta su ya da yağ ile temas ederek, yani iletim yöntemi ile pişirilmesidir. Fırında pişirmek, yiyeceğin ısınan havayla yani taşıma yoluyla pişirilmesidir. Isıma yoluyla pişirme de ise hava, su, yağ ya da kap yoktur. Salamader ile üstten ısı uygulayarak pişirmek buna örnektir.