Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #539072

I. İşlem süresi kısalır. II. Kızaran yiyeceğin rengi koyulaşır III. Dış yüzeyi yanar. IV. İç bölümleri pişer. V. Yağ çabuk bozulur.Yiyecekler, uygun kızartma sıcaklığının üzerinde bir sıcaklıkta kızartılırsa yukarıda belirtilen durumlardan hangisi veya hangileri gerçekleşir?

Yalnız I

I, IV ve V

II, III ve V

II, III ve IV

I, II ve III

Yanıt Açıklaması:

Yiyecekler, uygun kızartma sıcaklığının üzerinde bir sıcaklıkta kızartılırsa, işlem süresi kısalmamaktadır. Bu işlem, kızaran yiyeceğin renginin koyulaşmasına, dış yüzeyinin yanıp, iç bölümlerinin çiğ kalmasına ve yağın çabuk bozulmasına neden olmaktadır.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: C

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum

Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #539072

SORUNUN CEVABI: C

Yorumlar

IOS Uygulamamız Güncellendi!