Yiyecek malzemeleri tavaya konmadan önce tavanın ve tavanın içindeki yağın iyice ısıtılması gerekmektedir.

Yiyecekler tavaya sırayla konulmalıdır.

İşlem sırasında sürekli karıştırılmalıdır.

Yiyecekler kızartmadan önce tuzlanmamalıdır.

Kalın yiyecekler pişirilecekse, pişirme ısısı biraz düşük tutularak yiyeceğin tamamen pişmesi sağlanmalıdır.