1- Reçelin doğal rengini koruyabilmek için alüminyum  tencerede kaynatılması ve pişer pişmez de boşaltılması gerekmektedir. 

2- Reçel kaynadıkça üzerinde oluşan köpüklere dokunulmamalıdır. Çünkü köpük toplama işlemi reçelin şekerlenmesine yol açmaktadır.

3- Kayısı ve çilek gibi sonradan suyunu bırakan meyvelerde kaynar şeker ölçüsü  106 oC arasındadır.

4- Yumuşak meyvelere kesinlikle su konulmamalıdır. Bu tip meyveler akşamdan toz şekere yatırılarak (bir kat meyve, bir kat şeker), serin bir yerde bekletilirse kendi suyunu bırakmaktadır. 

5- Sert meyvelerde su konulmamalıdır. Önce meyve yumuşatılır, sonra şeker ilave edilerek reçel yapımına başlanmalıdır. 

Reçel yapımıyla ilgili yukarıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?