aof.sorular.net
Yiyecek Üretim Temelleri
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #595369
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #595369
Meyve ve sebze konservelerinde görülen ve bir diğer adı da korozyon (aşınma) etkisi olan bozulma aşağıdakilerden hangisidir?
|
Mikrobiyolojik bozulma |
|
Kimyasal bozulma |
|
Fiziksel bozulma |
|
Küflenme |
|
Ekşime |
Yanıt Açıklaması:
Kimyasal bozulmalar, konserve gıdaların yapısında bulunan ya da sonradan ilave edilen bazı maddelerin, özellikle organik asitlerin, çeşitli faktörlerin de etkisiyle teneke kutuya yaptığı etkiden kaynaklanmaktadır. Bu etki “korozyon” (aşınma) etkisi olarak bilinmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum