Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #659866

Hamura verilen yağ ile hamur ısısı aynı olmalıdır.

Hamur yoğurulduktan sonra en az 20 dk dinlendirilmelidir.

Hamur gevşeyeceği için el ile fazla yoğurulmamalıdır.

Hamur gözenekler gidene kadar yoğurulmalıdır.

Hamurun kıvamı biraz sert olmalıdır.

Yanıt Açıklaması:

Katmerli hamurları hazırlamada dikkat edilmesi gereken üç önemli nokta bulunmaktadır. Bunlar:

Bu hamurlar yoğururken ılık su kullanılmalıdır.
Hamura verilen yağ ile hamur ısısı aynı olmalıdır.
Bu hamurlar serin yerde çalışılmalıdır. Sıcak havalarda yağ tutmaz ve iyi sonuç vermez.

PAYLAŞ:

Sınava Dön Hata Bildir

IOS Uygulamamız Güncellendi!