Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #544556

Aşağıdakilerden hangisi pektin jeli oluşturmakla ilgili doğru bilgidir?

Ortamda %10 oranında pektin bulunmalıdır.

Pektinin esterleşme derecesi yüksek olmamalıdır.

Ortamdaki kuru madde miktarının yani şekerin % 25 civarında olmalıdır.

Ortamın pH derecesinin 2,8–3,2 arasında olması gerekmektedir.

Pektin jeli cıvık bir hale gelebilmelidir.

Yanıt Açıklaması:

Ortamda %1 oranında pektin bulunmalıdır, pektinin esterleşme derecesi yüksek olmalıdır, Ortamdaki kuru madde miktarının yani şekerin % 65 civarında olmalıdır ve pektin jeli cıvık bir hale gelmemelidir. Doğru cevap D'dir.

PAYLAŞ:

SORUNUN CEVABI: D

Sınava Dön Hata Bildir

Yorumlar

0 Yorum