Kabuğu ile suda kaynatılarak tüketilen yumurtanın bir diğer adı da poşe yumurtadır.

Yumurtanın taze olma durumunun tespiti kırma, sallama, tuzlu su yöntemi olmak üzere 3 farklı şekilde yapılmaktadır.

Yumurtalar soğuk hava deposunda muhafaza edilirken karton kutularına sivri ucu yukarıya bakacak şekilde yerleştirilmelidir.

Yumurtalar eğer kirliyse önce ılık suyla sonra soğuk suyla yıkanarak buzdolabına yerleştirilmelidir.

Buharlaşmaya başlayan yumurtanın 4-5 dakikada akı, 8-10 dakikada sarısı katılaşmaktadır.