İyi bir kahvaltı servisi için dikkat edilmesi gereken hususlar şunlardır (Öney 2010):
• Salon çok güzel temizlenmelidir. Hiçbir kötü iz, pislik, bulaşık malzeme ve araç
bırakılmamalıdır.
• Salonun perdeleri ve pencereleri açılarak havası değiştirilmelidir. Bu konu çok önemlidir. Uzun
süre kapalı kalan salon, içindeki halı, ahşap ve diğer plastik malzemeler nedeniyle kokmaktadır.
• Masalarda bireyleri uyaran, rahatlatan, neşelendiren açık renkli örtüler ve bunlarla kontrast
peçeteler kullanılmalıdır.
• Mevsime göre çiçekler kullanılmalıdır. Taze çiçek en kötümser insanı bile yumuşatır, rahatlatır.
• Kahvaltıda kullanılabilecek her türlü malzeme eksiksiz ve temiz olarak yerlerine
yerleştirmelidir.
• Arka planda bireyleri rahatsız etmeyecek tonda popüler müzik parçaları çalınmalıdır.
• Büfe için hazırlanan yiyecekler bir sistem dâhilinde büfenin üzerine dizilerek servis edilmelidir.
• Büfe hazırlanırken, tabak hazırlamada ve süslemede gösterilen özen gösterilmeli ve aynı
süsleme yöntemleri uygulanmalıdır.
• Sağlık ve kalite açısından sıcak yiyecekler ısıtıcı, soğuk yiyecekler soğutucu üzerinde
bekletilmelidir. Doğru cevap "C" dir.