aof.sorular.net
Yiyecek Üretim Temelleri
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #595159
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #595159
Meyvelerin şeker şurubu ile, balıkların da salamura ile dondurulmaları hangi dondurma yöntemine örnek olarak verilebilir?
|
Durgun havada dondurma |
|
Hava akımında dondurma |
|
Kriyojenik sıvılarla dondurma |
|
Daldırarak dondurma |
|
İndirekt kontakt metoduyla dondurma |
Yanıt Açıklaması:
Daldırarak dondurma; dondurulacak ürün, ambalajlanmış ya da ambalajlanmamış olarak donma noktaları düşük olan salamura (tuz çözeltisi), şeker şurubu ve gliserol çözeltilerine batırılmaktadır.Örneğin meyveler
şeker şurubu ile, balıklar ise salamura ile dondurulabilmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum