aof.sorular.net
Yiyecek Üretim Temelleri
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #595191
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #595191
Genellikle taze mısır, taze bezelye ve bamya gibi sebzelerin ağırlığının %20’si kadar tuz kullanılarak salamura edildiği saklama yöntemi hangisidir?
|
Az tuzla saklama |
|
Çok tuzla saklama |
|
Sirkeli su ile saklama |
|
Sirke ilave edilmiş hafif tuzlu su ile saklama |
|
Sirke ilave edilmiş çok tuzlu su ile saklama |
Yanıt Açıklaması:
Çok tuzla saklama yönteminde, sebze ağırlığının % 20’si kadar tuz kullanılmaktadır. Genellikle taze mısır, taze bezelye, bamya ve kereviz bu yöntemle saklanmaktadır. Sebzeler; taze, körpe ve iyi kaliteli olmalıdır.
Yorumlar
- 0 Yorum