Yiyeceklerin hazırlanmasında yapılacak doğrama işlemlerinde dikkat edilecek hususlar;* Besin için doğru bıçak seçilmeli ve bıçak elle mutlaka uyum içinde olmalıdır.* Doğrama işlemi en hızlı ve seri şekilde yapılmalıdır.* Bıçakla asla mutfakta şaka yapılmamalıdır. * Doğrama işlemini yaparken parmaklar ve ele dikkat edilmelidir.