Türkiye'de en çok tüketilen peynir kaşar peyniridir.

Lor peyniri, uzun ömürlü bir peynirdir.

Çökelek peynirine Batı Anadolu, Trakya ve Karadeniz’de “Süt koptu”, "kesik",  “Süt kırması”, Akdeniz ve Doğu Anadolu Bölgesinin bazı yerlerinde, “Ekşimik”, denilmektedir.

Peynir yapılırken elde edilen peynir altı suyundan alkollü ve alkolsüz içecekler elde edilmektedir.

Yöresel peynirlerden biri olan Mihallıç peynirin tuz oranı oldukça düşüktür.