aof.sorular.net
Yiyecek Üretim Temelleri
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #659660
Yiyecek Üretim Temelleri Deneme Sınavı Sorusu #659660
Aşağıdaki şıklardan hangisinde yer alan tüm örnekler gövdedeki et yerlerine göre birinci kalite et olarak değerlendirilmektedir?
|
incik-but-fileto |
|
bonfile-fileto-incik |
|
fileto-kontrfile-bonfile |
|
but- kontrfile-bonfile |
|
incik-but-kontrfile |
Yanıt Açıklaması:
Gövdedeki yerlerine göre değerlendirildiğinde birinci kalite etler yumuşak ve bağ dokusu az olan etlerdir. Hayvanın sırt bölgesinde bulunur. Sığır ve danada kalite sırasına göre; bonfile, kontrfile, fileto parçaları ve pirzola gelir. Süt kuzusunun tamamı bu grup etlere girmektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum