Performans standartları; bir malzemenin fonksiyonel kalitesini belirlemeye yönelik standartlardır. Örneğin; tabak yıkama kapasitesi, bir tartının tartma kapasitesi veya bir deterjanın Ph değeri performans standartları arasında yer almaktadır. İşletmelerde ürün standartları hazırlanırken işletme üretim ihtiyaçları ve üretim politikaları göz önünde bulundurularak hazırlanır.