aof.sorular.net
Yiyecek ve İçecek Yönetimi
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1090436
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #1090436
Yiyecek-içecek işletmelerinde gıda güvenliği konusunda en fazla risk oluşturabilecek faktörler arasında yer alan ve temelde çiğ ve pişmiş gıdaların temasıyla ilgili olan risk faktörü aşağıdakilerden hangisidir?
|
Yetersiz pişirme |
|
Sıcaklık kontrolü |
|
Kişisel hijyen yetersizliği |
|
Ekipman yetersizliği |
|
Çapraz bulaşma |
Yanıt Açıklaması:
Çapraz bulaşma, çiğ ve pişmiş gıdaların birbirine teması ile oluşan gıda güvenliği tehdididir. Örneğin pikniklerde maşanın hem çiğ hem de pişmiş gıdalara temas etmesi sonucu zehirlenmeler yaşanabilir.
Yorumlar
- 0 Yorum