aof.sorular.net
Yiyecek ve İçecek Yönetimi
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #725081
Yiyecek ve İçecek Yönetimi Deneme Sınavı Sorusu #725081
Menü mühendisliği matrisinde, katkı payı açısından düşük olmasına rağmen beğenilirlik açısından yüksek olan ve işletmenin bel kemiği olan yiyecekler hangisi ile ifade edilir?
|
Yıldızlar |
|
Sağmallar |
|
Köpekler |
|
Sorunlular |
|
Happy hour |
Yanıt Açıklaması:
Sağmallar; menüdeki yiyecek kalemleri içinde beğenilirlik açısından yüksek ancak, katkı payı açısından düşük yiyeceklerdir. İşletmenin bel kemiği olan bu yiyecekler işletmenin değişmezleri içinde yer almaktadır. Müşteriyi etkilemektedir.
Yorumlar
- 0 Yorum