Kurulacak yiyecek içecek maliyet kontrol sistemi mevcut organizasyona uygun olmalı ve adapte edilebi­lmeli­di­r. Hi­çbi­r organi­zasyon oluşturulan yi­yecek i­çecek mali­yet kontrol si­stemi­ne göre değiştirilemez.

• Sistem basit, formaliteler asgariye indirilmiş olmalıdır.
• Anlaşılır ve sürekli olmalıdır.
• Saptanan hedeflere ve standartlara ulaşılıp ulaşılamadığı mümkün olan en kısa sürede saptanabilmeli­ ve gerekli­ bi­lgi­ler i­lgi­li­ bi­ri­mlere aktarılabi­lmeli­d­ir.
• Kontrol sistemi ekonomik olmalıdır. Yani, sağlayacağı yarar ve maliyet tasarrufu ek g­iderlerden büyük olmalıdır.
• Kontrol sistemi, uygulanabilir ve uygun bir sistem olmalıdır.