Ayıklanmış ve yıkanmış aşurelik buğdaylar geniş bir tencerede kaynatılır. İyice kaynatılan buğdaylar suyunu süzmek için süzgeçten geçirilir. Ayrı birtencerede kaynatılan tavuk (isteğe göre kuzu eti de olabilir) lif lif parçalanır. Ayrı bir tencerede süzülen kaynamış buğdaylar etsuyu ile birlikte lif etlerle karıştırılır. Tuzu eklendikten sonra, tahta bir kaşıkla iyice lapa kıvamına gelinceye kadar karıştırılan keşkek için, ayrı bir tavada tereyağı ve kırmızıbiber ile sosu hazırlanır ve servis tabaklarına porsiyonlanan keşkeğin üzerine
gezdirilerek servis edilir.