Yanıt Açıklaması:

Ayıklanmış ve yıkanmış aşurelik buğdaylar geniş bir tencerede kaynatılır. İyice kaynatılan buğdaylar suyunu süzmek için süzgeçten geçirilir. Ayrı birtencerede kaynatılan tavuk (isteğe göre kuzu eti de olabilir) lif lif parçalanır. Ayrı bir tencerede süzülen kaynamış buğdaylar etsuyu ile birlikte lif etlerle karıştırılır. Tuzu eklendikten sonra, tahta bir kaşıkla iyice lapa kıvamına gelinceye kadar karıştırılan keşkek için, ayrı bir tavada tereyağı ve kırmızıbiber ile sosu hazırlanır ve servis tabaklarına porsiyonlanan keşkeğin üzerine
gezdirilerek servis edilir.

Yanıt Açıklaması:

Tandır yerin içine gömülü küp şeklinde bir fırın çeşidine verilen isimdir. Bu
fırın içinde uygulanan pişirme tekniği de tandır adını almıştır. Doğru cevap A'dır. 

Yanıt Açıklaması:

Urfa’nın meşhur sıra gecelerinde ise misafirlere yapılan değişmez ikram çiğ köftedir.

Yanıt Açıklaması:

Hatay’da eskiden mutfaklar genellikle topraktan yapılmıştır. Mutfak, evin en büyük bölümünü oluşturmuştur.

Yanıt Açıklaması:

Hevenk, bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine denilmektedir.

Yanıt Açıklaması:

Karalahana Dolması Karadeniz Bölgesine özgü bir yemektir.

Yanıt Açıklaması:

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde birçok kent sahip olduğu yemek kültürünü ticarete
dönüştürmeyi başarmıştır. Bölgede hem il sınırları içinde hem de farklı illerde bu yörelere özgü çeşitli yiyeceklerin ve içeceklerin satışı yapılmakta, yöresel yemekler kendine özgü mimari yapıda tasarlanmış restoranlarda misafirlere sunulmaktadır. Örneğin, başta Gaziantep, Şanlıurfa, Diyarbakır, Mardin gibi illerde yöreye özgü eski binalar restore edilerek veya yeniden inşa edilerek restoran olarak kullanılmakta, yemek kültürü hem yöre sakinlerine hem de gelen turistlere aktarılmaktadır. Dolayısıyla doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması:

Oylum Höyük Siirt ili sınırları içerisinde yer almaz. Doğru yanıt C'dir.

Yanıt Açıklaması:

Fellah Köfte yapımında köftelik bulgur kullanılırken diğer malzemeler içine katılmaz. 

Yanıt Açıklaması:

Kaburga, katmer ve şıllık Şanlıurfa yöresinin önemli lezzetlerindendir.

Yanıt Açıklaması: Bölgede sadece Bayburt ve Gümüşhane “Kindillik” denen ikindi sofrası vardır. Bayburt’ta yaz mevsiminde peynir, lor, çökelek, domates, ekmek, çörek, börek gibi yiyecekler çayla yenilirken; Gümüşhane de kindillikte kuymak, fasulye kavurması, patates haşlaması yanında turşusuyla, su böreği, hurma (kalbura bastı), zeytinyağlı dolmalar, börekler, çörekler çayla sunulur. Dolayısıyla doğru cevap A'dır.

Yanıt Açıklaması:

Un 1 çorba kasesi

Tavuk 1adet
Nişasta 1 yemek kaşığı

Salça 1,5 yemek kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı

Margarin/Tereyağı 200 gr
Su 1,5 lt 

Un 4 yemek kaşığı
Kırmızı toz biber 2 tatlı kaşığı
Limon 1-2 dilim

Yanıt Açıklaması:

Tokat kebap ocağı bilinen diğer kebapların pişirildiği ocaklardan oldukça farklıdır. Üç ayrı bölümden oluşur. İlki tava-yağdanlık bölümü, ikincisi kebap şişlerinin ocağa sürüldüğü giriş bölümü, en üstteki üçüncü bölme ise baca kısmıdır. Doğru cevap D şıkkıdır. 

Yanıt Açıklaması:

İçel ve Kahramanmaraş’ta patatesli köfteler, Kahramanmaraş’ta ekşili keklik köftesi, ekşili- sömelek-sulu yağlı-yoğurtlu köfte, Adana’da tahinli-sarımsaklı (fellah) -fıstıklı köf­te, kısır, Adana, Antakya, İçel ve Kahramanmaraş’da mercimekli köfte, İçel’de kısır, batırık yapılmaktadır.

Yanıt Açıklaması:

Düğünler genellikle ailelerin sosyal ve ekonomik durumuna göre değişiklikler göstermektedir. Düğün yemekleri kabaklama, öz çorbası, çeşitli tavalar, kuru fasulye, şehriyeli pilav, lahmacun gibi yemeklerdir.

Yanıt Açıklaması:

Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş yoğurda katık denmektedir. Doğru cevap B'dir.

Yanıt Açıklaması:

Kaymak ve lokumun öne çıktığı Afyonkarahisar mutfağının en önemli özelliği haşhaşın bol miktarda kullanılmasıdır. Doğru cevap B seçeneğidir.

Yanıt Açıklaması:

Maki; zeytin, mersin, defne, sakız ağacı, zakkum, keçiboynuzu, vb. kuraklığa dayanıklı bodur bitkilerden oluşur.

Yanıt Açıklaması:

Kandillerde pek çok yörede olduğu gibi Akdeniz Bölgesi’nde de özellikle yağda kızartılmış pişi, lokma, yalangı gibi hamur işleri ve pide, helva gibi yiyecekler yapıp dağıtma âdeti vardır.

Yanıt Açıklaması:

Tokat’ın yöresel yemeklerinden biri olan bat, adını yeniliş şeklinden almıştır. Bat yemeğinin sulu olması ve içine ekmek batırılıp yenmesi isminin bat olarak anılmasını sağlamıştır. Kimi ilçelerde yemek “bad” şeklinde söylenmektedir. Doğru cevap B'dir.