Mineraller kanın osmotik basıncının ayarlanmasında, kas kasılmasında, kanın pıhtılaşmasında ve sinirlere uyarının iletilmesinde önemli role sahiptir. 

(18:1?-9) ifadesinden anlaşılması gereken, onsekiz karbonlu zincirin ucundan başlayarak sayıldığında 9. karbon atomundan hemen sonraki karbon-karbon bağında bir çifte bağın yer aldığıdır. 

Doğada sular, kaynaklarına göre klasik olarak 4 sınıfta incelenir: 1. Meteor suları (yağmur ve kar suları): Mevcut sular içinde en saf olanıdır, bununla beraber havada bulunan bütün gazları içerdiği gibi, bazı inorganik ve organik maddeler de bulunabilir. 2. Yeraltı ve kaynak suları: Bulunduğu ve geçtiği toprak tabakalarını çözmesi sonucunda, tabakaların cinsine göre, çözünmüş maddeleri içerir. 3. Yeryüzü suları (nehir, göl, baraj ve deniz suları): Yüzeylerinin açık olması sebebiyle özellikle organik yapıdaki yabancı maddeleri almaya yatkındır. Buna karşılık hava ile temas halinde olduğundan karbonat sertliği azdır. 4. Maden (mineral) suları: Doğal sulara oranla çözünmüş madde miktarı belirli bir sınırı aşmış veya sıcaklık ve radyoaktivitesi doğal sınırı geçmiş olan sulardır. 

- Sağlıklı beslenme için, farklı gıda gruplarından çeşitli gıdaları tüketin
- İdeal ağırlığınızı koruyun, fiziksel aktivitenizi karşılayacak kadar enerji alın
- Tahıllı gıdaları, meyve ve sebze tüketimini arttırın
- Yağ, doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksek gıdaları az tüketin
- Şeker, tuz, alkol, kafein tüketimini azaltın.

Günlük protein gereksinimi sağlıklı insan için günde kilogram başına 0.8-1.0 gramdır.

Gıda tüketim araştırmaları ile beslenme durumunun, sorunlarının ve nedenlerinin saptanması amaçlanmaktadır. Bu yöntemle ile halkın günlük olarak yediği yiyeceklerin çeşit ve miktarları hakkında uygun verileri toplanır, bu verilere dayanarak tüketilen enerji ve besin elementlerinin miktarlarını hesaplayıp tavsiye edilen istihkak ve besin ihtiyaçları ile kıyaslanır, hem beslenme durumunu saptamada hem de gıda ve diyetlere bağlı etiyolojik faktörleri çıkarılmaktadır. Bu amaçla üç tane yöntem kullanılır. Bunlar; gıda denge cetvelleri tanzim etmek, ev halkı gıda tüketimi araştırmaları yapmak, bireysel gıda tüketimi araştırmaları yapmak.

Gıda tüketim araştırmaları ile beslenme durumunun, sorunlarının ve nedenlerinin saptanması amaçlanmaktadır. Bu yöntemle ile halkın günlük olarak yediği yiyeceklerin çeşit ve miktarları hakkında uygun verileri toplanır, bu verilere dayanarak tüketilen enerji ve besin elementlerinin miktarlarını hesaplayıp tavsiye edilen istihkak ve besin ihtiyaçları ile kıyaslanır, hem beslenme durumunu saptamada hem de gıda ve diyetlere bağlı etiyolojik faktörleri çıkarılmaktadır. Bu amaçla üç tane yöntem kullanılır. Bunlar; Gıda denge cetvelleri tanzim etmek, Ev halkı gıda tüketimi araştırmaları yapmak, Bireysel gıda tüketimi araştırmaları yapmak. 

Proteinlerin yapıtaşları aminoasitlerdir. Aminoasitlerin her biri, yapısında bir amino, (-NH2) bir karboksil (-COOH) ve yapısı her birinde farklı olan bir yan zincir grubu ta-sırlar. Bir aminoasit molekülünün karboksil grubu ile diğer bir aminoasit molekülünün amino grubu, enzimatik reaksiyonla aralarında bir peptit bağı oluştururlar.

Obezite: Obezite günümüzde gelişmiş¸ ve gelişmekte olan ülkelerin en önemli sağlık sorunları arasında yer almaktadır. Obezite genel olarak bedenin yağˆ kütlesinin yağsız kütleye oranının aşırı artması sonucu boy uzunluğuna göre vücut ağırlığının arzu edilen düzeyin üstüne çıkmasıdır.  

Etiyolojik faktörler: Hastalık oluşumuna katkıda bulunan risk faktörleri.

Türkiye genelinde yapılan araştırmalar erişkinlerde obezitenin (beden kitle indeksi >30 kg/m2) kadınlarda %29-35, erkeklerde %13-22 oranlarında önemli bir sorun olduğunu ortaya koymuştur.

Elzem aminoasitlerce zengin besinlere özellikle 2-5 yaş grubu çocuklarında daha fazla ihtiyaç duyulur. 

Demir emilimini azaltan kafeinli besinlerden uzak durmak gerekmektedir.

Toplumda yetersiz ve dengesiz beslenmenin nedenlerinden birkaç grup altında toplamak mümkündür. Bunlar:
- Besin üretimi, dağıtımı ve teknolojisinde yetersizlik ve düzensizlikler,
- Satın alma gücünün yetersizliği ve dengesizliği,
- Kültürel etmenler ve eğitim yetersizliği,
- Aile kalabalığı,
- Çevre koşullarının sağlık kurallarına uygun olmaması sayılabilir.Toplumda beslenme bilgilerinin eksikliği ve yetersizliğinin de önemli faktörler arasında yer aldığını görebilmek mümkündür.

Organizmanın faaliyetlerini sürdürülebilmek için sınırlı miktarlarda ihtiyaç duyduğu yaşamsal organik maddelere vitamin denir. 

Besin olarak kullanılan inorganik maddeler “mineraller ve su” sindirilemezler. Enerji vermezler. Bunlar düzenleyici maddelerdir. Karbon elementine sahip olmayan tüm moleküller bu gruba girer.

Yeterli ve Dengeli beslenme, büyüme, gelişme, sağlıklı ve üretken olarak yaşamı sürdürerek, hayat kalitesini arttırmak amacıyla, gereksinim olan kadar enerji ve besin ögelerinin her birinin yeterli miktarda alınması ve vücutta uygun şekilde kullanılması durumudur.Yetersiz Beslenme de; besin ögelerinin vücudun gereksinmesi düzeyinden az alınması söz konusudur. Dengesiz Beslenme durumunda ise bazı besin ögeleri gereğinden fazla alınır. Gereksinimden fazla alınan karbonhidrat, protein ve yağ gibi besin ögeleri, vücutta yağ olarak birikir (Obezite). 

Yetersiz ve dengesiz beslenme, bazı hastalıkların oluşumunda doğrudan ya da dolaylı olarak neden olmaktadır. Bir ülkenin en önemli kalkınma kaynağı üretken, sağlıklı ve akıllı insan gücünden oluşmaktadır. Bunun sağlanabilmesi için toplumun ihtiyacı olan günlük besin ögelerini yeterince alması gerekmekte bunun yanında, psikolojik, ruhsal ve fiziksel olarak da sağlıklı olması gerekmektedir. 

Beriberi Hastalığı: Sinir sistemi, bozuklukları seklinde gözüken beriberi hastalığında, eklemlerde şişmeler ve ağrılar yüzünden refleks hareketinin durması ile denge kaybolur. 

Proteinler, vücudumuzda gerçeklesen tüm süreçlerin temelinde yer alan kompleks yapıdaki büyük molekülerdir. Tüm organların oluşumu, yapısal tamlığı, fonksiyonel olarak düzgün çalışması, yenilenmesi ve büyüme, proteinler ile gerçekleşmektedir. Farklı canlı türleri arasında benzer proteinler olmakla birlikte vücut dokularının ana yapıtaşı olmakla beraber enerji kaynağı olarak da kullanılmaktadır.