2022–2023 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi tonigin ana maddelerinden biridir?

Su ile seyreltilen ve tat dengesi bakımından içine bir miktar şeker de eklenebilecek olan meyveli içecekler aşağıdakilerden hangisidir?

Sut asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı, hafif ekşimsi bir içecek aşağıdakilerden hangisidir?

- sürecinde çay yaprağı havayla temas ederek ve öz suyunun oksijenle yanması (oksidasyon) sebebiyle kararır. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Kıvırmadan alınan ve havalandırılmak üzere elenen çayların giriş sıcaklığı 55°C olan fırınlarda kurutulduğu soğutma-biriktirme aşaması aşağıdakilerden hangisidir?

Tanin miktarını azaltmak ve kafein miktarını artırmak için hasat öncesi çay bitkisinin pirinç hasırlar veya folyo ile gölgelik yapılarak ışıktan korunduğu Japon yeşil çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

Islak işlenmiş kahveye ----- denir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşagıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

I. Americano Il. Cappuccino IlI. Cortado IV. Flat White V. Doppio Yukarıdaki kahvelerin hangileri süt ile hazırlanır?

Türk Gıda Kodeks Yönetmeligi Alkolsüz İçecekler Tebliğ'ine göre içilebilir özellikteki su, seker, kafein, diğer bileşenler ve izin verilen katkı maddeleri ve kendine özgü aroma maddeleri ile tekniğine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmış olan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Gıdayı mikroorganizmaların sebep oldugu bozulmalara karşı koruyarak raf ömrünü uzatan kimyasal maddelere ---- denir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hanigisi doğru şekilde tamamlar?

Aşağıdakilerden hangisi resveratrol maddesinin özelliklerinden biridir?

Bozanın Selçuklular dönemindeki adı aşağıdakilerden hangisidir?

Şeker ya da balla tatlandırılan bitki, çiçek, meyve özleri ile bazı baharat bir araya getirilerek aşağıdakilerien hangisi yapılır?

Tartarik asidin bakterilerce mikrobiyel indirgemesinden kaynaklanan şarapta görülen mikrobiyolojik hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi üzümün faydalarından biri değildir?

Armut șarabına ne ad verilir?

12°C'de mayalanmış şıranın fermantasyon tanklarına gönderildiği süreçtir ve genç bira 5,5°C'ye soğutulur. Buradaki işlemi glikol soğutma ünitesinden gelen -4°C'deki glikol ile gerçekleştirilir. Buna göre, bu süreç aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi biraların sınıflandırmasında kullanılan kategorilerden biri değildir?

Meksika kökenli olup üretiminde ham madde olarak kaktüs kullanılan içki aşağıdakilerden hangisidir?

Yalnızca fermente olmuş şeker kamışı ürünleri olan damıtık alkollü içki aşağıdakilerden hangisidir?