Deneme Sınavı Soruları

Mırra ve mırranın hazırlanmasına ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Yeraltı sularından elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 mg/l’den daha az olmayan sulara ne denilmektedir

Melitta Bentz’in 1908 yılında kağıt filtreyi icat etmesinden sonra ortaya çıkan huni benzeri kaba kağıt filtre yerleştirip sıcak suyu kahvenin üstüne  yavaşça akıtarak  yapılan kahve demleme yöntemi  aşağıdakilerden hangisidir?

Siyah çayın işlenme sürecinde oksidasyonun ilk başladığı basamak aşağıdakilerden hangisidir? 

Kahve özellikle hangi tarihten itibaren dünyanın birçok medeniyetinde tüketilen ve bu medeniyetlerin gelişiminde etkili olan bir içecektir?

Hangisi Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Alkolsüz İçecekler Tebliği’ne göre alkolsüz içecekler arasında yer almaz?

Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu ve Benzeri Ürünler (Tebliğ No: 98 / 9)’e göre; içilebilir özellikteki su, şeker, kinin ve/veya narincin, diger bilesenler ve izin verilen katkı ve aroma maddeleri ile teknigine göre hazırlanan ve karbondioksit ile gazlandırılmıs olan içecekler içecekler aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Coffea Arabica’nın türlerinden biri değildir?

I   Gazoz

II  Meyve aromalı içecekler

III Ayran

IV Boza

V Maden suyu

Yukarıda verilenlerden hangileri meşrubat sınıfına girer?

Süt asidi ve alkol fermantasyonu yardımıyla yapılan köpüklü, koyu kıvamlı,
hafif ekşimsi olan içeceğe ne ad verilir?

Suya karbonik asit ekleyerek ilk gazlı içecekleri bulan ünlü İngiliz bilim adamı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi gazlı içeceklerin üretim aşamalarından birisi değildir ?

Yaprakları açık havada yavaş ve hafifçe buğulanan ve oldukça dikkatli bir şekilde muhafaza edilen, sadece tomurcuğun (gümüş iğne) ve en üstteki iki yaprağın toplandığı, tanen ve kafein miktarı çok düşük olan çay türüne ne ad verilir?

Gazlı ve gazsız alkolsüz içecek üretimindeki temel farklılık aşağıdakilerden hangisidir?

Türkiye’nin ilk çay fabrikası Rize’de hangi yılda kurulmuştur?

Kahve ağacının meyvesi aşağıdakilerden hangisine benzemektedir?

Sıcak tüketimin yanında kahveler buz eklenerek sıcak mevsimlerde serinletici birer içecek olarak da sunulmaktadır. Aşağıdakilerden hangisi soğuk olarak sunulan kahvelerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi diyet içecek üretiminde kullanılan maddelerden biri değildir?