Ünite Sınavı Soruları

I. Kuru ısıda pişirme
II. Nemli ısıda pişirme
III. Yağda kızartma
Yukarıdakilerden hangisi/hangileri etin bağ dokusuna göre genel olarak pişirme yöntemlerindendir?

Yumurtanın tazeliğini kaybetmesiyle hangisi gözlemlenir?

Etin pişirilme yöntemleri göz önüne alındığında ızgara yapılırken etin iç kısmındaki ısı en az kaç derece olmalıdır? 

Aşağıdaki besinlerden hangisi demir, çinko ve B vitaminlerince diğerlerine oranla daha zengindir? 

I. Bu grupta fındık, fıstık, susam, ceviz, ayçiçeği ve benzeri bulunur.

II. Yağlı tohumlar çerez olarak tüketilebileceği gibi yemeklere lezzet verici olarak da kullanılabilir.

III. Bu gıdalar B vitaminleri, mineraller, yağ ve protein açısından zengindirler.

IV. Doymamış yağ içerikleri  yüksektir.

Yukarıdaki ifadelerden hangi/ hangileri yağlı tohumlara aittir?

Kuru baklagillerden en yağlısı hangisidir?

Hububat olarak da isimlendirilen buğday, arpa, mısır, yulaf, çavdar, pirinç gibi ürünlerin genel adına ne ad verilmektedir?

I. Büyükbaş hayvanların etleri “kırmızı et”, kanatlılar ve su ürünlerinin etleri “beyaz et” olarak sınıflandırılır.

II. Protein, yağ, su ve minerallerden oluşmaktadır.

III. En fazla tüketilen kümes hayvanı hindidir.

IV. Etin kırmızı rengi miyojenden kaynaklanmaktadır.

V. İnsan beslenmesinde önemli bir yere sahiptirler.

Yukarıdaki et ile ilgili ifadelerden hangisi/hangileri doğru olarak verilmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi yağlı tohumlara örnek değildir?

Sütte bulunan karbonhidrat nedir?

Ülkemizde meyvelerin sularının kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen besin aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi yağlı tohumlara örnek değildir?

Hangisi özellikle protein ve kalsiyum açısından diğerlerine göre daha zengindir?

Aşağıdakilerden hangisi yumurtanın bekleme sırasında gerçekleştiği kimyasal değişikliklerden biridir?

Hangi gruptaki besinler menülerde genellikle birinci yemek olarak yer alırlar?

Besinler içerik, görünüş ve lezzetleri bakımından genelde kaç gruba ayrılırlar?

Kanatlı hayvan etlerinin büyükbaş hayvan etlerine göre kıyaslandığında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

Et için söylenen ifadelerde hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi tahıllar grubuna girer? 

Hangisi tazeliğini yitirmiş olan bir yumurtada kimyasal olarak gözlenen değişikliklerden biridir?