2022–2023 Yaz Okulu Çıkmış Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde saray halkının tamamının beslenmesinde öne çıkan beş temel aktörden biri değildir?

Eski Türklerde ve Osmanli'da "yardımlaşmayı ve bereketi" ifade eden, düğün sahibinin ekonomik durumuna göre hazırladığı, davetlilerin ise takılarını ve hediyelerini üzerine astığı büyük bir ağaca benzeyen süs aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı'da geniş ve etkin bir organizasyon gerektiren başkentin gıda tedariginden birinci derecede --- sorumluydu. Fakat sorumlu olduğu meselelerin fazlalığı sebebiyle kendisi bu görevini vekiline devretmiști. Yukarıdaki paragrafta boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Selçuklu Dönemi Türk Mutfağı'nda yer alan, su buğusunda pişirilen ve hazmı gayet kolay olan kurabiye biçimindeki ekmek türü aşağıdakilerden hangisidir?

Orta Asya Türk mutfağında savaşçıların en önemli azıklarından biri olan --- bozulmayacak şekilde muhafaza edilen süt ürünlerinin hepsini kapsamaktaydı. Ordunun | sıkıntı çekmeden aylarca savaşmasına imkan verdiği için sıklıkla hazırlanır ve kullanılırdı. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi doğru şekilde tamamlar?

Osmanlı saray mutfagında kullanılan en pahalı baharatlar aşağıdakilerden hangisinde birlikte ve doğru olarak verilmiştir?

Orta Asya Türkleri arasında - yemek bazı topluluklarda bir çeşit sosyal statü göstergesi olarak da kabul ediliyordu. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?

19. yüzyılın sonlarından itibaren Osmanlı sarayı ve Istanbul konak ve lokantalarında çalışan aşçıların Fransız usulü yemekleri öğrenmesiyle birlikte seçkin Istanbul mutfağında zaman içinde sentez yemek çeşitleri de ortaya çıkmıştır. Bu yemekler alaturka ve alafranga yemek usullerinin bir arada kullanıldığı yeni yemeklerdir. Aşağıdakilerden hangisi Ekrem Muhittin Yegen'in kitabında yukarıda anlatilan yemeklere verilen örneklerden biri değildir?

Selçuklu dönemi mutfağı ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdaki yiyecek-içecek işletmelerinden hangisi 1850'li yıllardan önce Istanbul'da bulunmuyordu?

Isveçlilerin Türklerden öğrendiği ve "köttbulle" dediği yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı Dönemi'nde omuzlarında askı ile gezdirdikleri camekânlı dolaplarda fasulye piyazı, ciğer kebabı, cızbız köfte satanlara ne ad verilirdi?

Akdeniz Bölgesi'nde uzun kış gecelerinde yenilen yiyecege ne ad verilir?

—— fermente süt ürünü içeceklere örnektir. Ekşime derecesine göre hafif (bir günlük), orta (iki günlük), sert (üç günlük) olarak çeşitlendirilir. Yukarıdaki cümlede boş bırakılan yeri aşağıdakilerden hangisi dogru şekilde tamamlar?

Beraberinde hamur yutularak yenilen çorba aşağıdakilerden hangisidir?

Bitki, çiçek, meyve özleri, bazı baharatlar gibi çeşitli malzemelerin şekerli su ile pişirilip taneleriyle birlikte ikram edilmesine ne ad verilir?

Karadeniz Bölgesi'nde ölen kişinin toprağa verileceği zaman cenazeye gelenlere genellikle aşağıdakilerden hangisi dağıtılır?

Aşağıdakilerden hangisi meyaneli hamur tatlılarına bir örnektir?

Kahvenin Avrupa'ya yayılması aşağıdaki dönemlerden hangisinde gerçekleşmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Türk Kultürü ne özgü kahve içme geleneklerinden biri değildir?