Türk Mutfak Kültürü
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Salata, kızartma türleri ve pilaki yapımında Osmanlı mutfağında zeytinyağının kullanılmaya başlandığı yüzyıl aşağıdaki seçeneklerden hangisinde verilmiştir?
- 2Fırında kızartma işlemine ne ad verilir?
- 3
Yüzyıllardan beri kahve içen halk, savaş nedeniyle yaşanan yoksunluk yıllarında kahve bulamayınca aşağıdakilerden hangisini alternatif kahve olarak üretmemiştir?
- 4
Deriden yapılan mutfak eşyaları nelerdir?
- 5
Saray sofrası ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
- 6Cumhuriyet döneminde kadınlara modern ve bilimsel mutfak eğitimini öğretmeyi amaçlayan kurum aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Orta Asya Türklerinin yiyecekleri kurutarak tüketmelerinin temel sebebi aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
- 8
Osmanlı mutfaklarında kullanılan kuze aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Aşağıdaki İstanbul semtlerinin hangisinde açılan restoranlar dışarıda yemek yeme kültürüne katkı sağlamıştır?
- 10I. Selçuklular Orta Asya’dan başlayan göç süreci boyunca geçtikleri coğrafyaların ve nihayet yerleştikleri Anadolu’nun yemek kültüründen de etkilenmişlerdir. II. Selçuklu mutfağında çok fazla çeşitlilikten söz edilemez. III. Selçuklu mutfağı et ve süt gibi hayvansal ürünler ve zirai ürünler olmak üzere iki ana kısımdan meydana gelmekteydi. IV. Misafirperverliğe çok fazla önem verilmezdi. V. Hükümdarların yoksul halka, yolcu ve misafirlere ziyafet verdikleri yahut yemek yedirdikleri olurdu. Yukarıda verilenler dikkate alındığında Selçuklu dönemi mutfak kültürü ile ilgili bilgiler hangisinde doğru olarak verilmiştir?
- 11
Gıda sektöründe yüksek teknolojilerin kullanılmaya başlanması (dondurulmuş gıdalar, diyet ürünlerin üretimi vb.) ne zaman yaygınlık kazanmaya başlamıştır?
- 12
Selçuklu döneminde “çukmin” adı verilen ekmek nasıl pişirilirdi?
- 13Orta Asya topluluklarının ekonomik geçim kaynaklarının büyük oranda hayvancılık olduğu bilindiğine göre aşağıdakilerden hangisinin tüketiminin de oldukça yaygın olduğu söylenebilir?
- 14
Yusuf Has Hacib'in kaleme aldığı Kutadgu Bilig'de Türklere ait altı ziyafetten söz edilir. Bunlardan hangisi arkadaş yemeği anlamına gelmektedir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi alaturka ve alafranga yemek usüllerinin bir arada kullanıldığı yemek örneklerinden biridir?
- 16Mutfaklarda çalışan ve habbâzîn adını taşıyan kişiler ne iş yapardı?
- 17İlk baskısı 1933 yılında yapılan "Alaturka ve Alafranga Mükemmel Yemek" kitabının yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Helvahâne’de üretilen yiyeceklerden biri değildir?
- 19
I. Meyve suyu
II. Un
III. Margarin
IV. Şeker
V. Bira
1923'ten sonra kurulan ilk modern tesislerde yukarıda verilen hangi gıdalar üretilmiştir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi yoğurt ve süt çorbalarına örnek gösterilemez?