Deneme Sınavı Soruları

19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında eti terbiye etmek için kullanılan malzemeler arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?

Piyasada alışveriş yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren defter aşağıdakileren hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi Seyahatnamesine göre 17. Yüzyılda Osmanlı coğrafyasındaki ekmekler arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı halkı tarafından tercih edilen alkolsüz içeceklerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyıl Yemek Kitaplarında Pilavlar grubunda sade pilav kategorisindedir?

Lokum'un "rahatü’l-hulkum" sıfatı ne anlama gelmektedir?

Çorba,et yemeği ve pilav hangi mutfağın temel yemekleridir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda İstanbul’da şekerci tablalarında sergilenen şeker çeşitlerinden değildir?

Sultan I.Bayezid'in oğullarından olan ve fetret devrine damgasını vuran Düzme Mustafa'nın lalası İlyas, Osmanlı mutfağından hangi lakap ile tanınmaktaydı?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının diğerlerine göre daha fazla belirleyici bir unsurudur?

Tarımda bir yılda edilen ürün miktarı aşağıdakilerden hangisidir?

I. File
II. Pasta
III. Omlet
IV. Biftek

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetler arasındadır?

Saray mutfağında yemeklerde en çok kullanılan yağ çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı halkı kahve ile hangi yüzyılda tanışmıştır?

Klasik dönem İstanbul mutfak kültürüne dair aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Yukarıda Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde yer alan çörek çeşitleri ile ilgili verilen Çörek çeşidi ve yapıldığı yerlerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

İstanbul’un gıda ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı bölge aşağıdakilerden hangisidir?

Yukarıda 1900 tarihli Asçıbaşı’nda yer alan yöresel Anadolu Yemekleri ile ilgili verilen Yemeğin Adı ve ait olduğu Bölgelerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

Osmanlı mutfağının sağlıklı bir hal alması kaçıncı yüzyılda olmuştur?

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının tarafından sevilen ve yapımında pirinç, şeker, safran, öğütülmüş fındık ve bademli bir nişasta bazlı tatlıdır?