Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında kullanılmadığı için kebap tariflerinde olmayan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında börek ve hamur işlerinde kullanılan hamur çeşitlerinden biri değildir?
- 3
Yukarıdakilerden hangileri 17. yüzyıl Osmanlı coğrafyasında bilinen ekmekler arasındadır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında Klasik dönem tahıl ve bakliyatları içinde yer almaz?
- 5
18. yüzyılın sonlarında devletin, gıda temini konusunda denetiminin ve rolünün artmasının sebebidir?
- 6
Yukarıdakilerden hangileri 1640 yılına ait narh defterine göre İstanbul piyasasında satılan sebzeler arasındadır?
- 7
Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun mektebinde yer alan ve Matbah-ı Amire teşkilatının dışında kalan kurum hangisidir?
- 8
Aşağıdaki görevlilerden hangisi sarayda sofra hizmetlerini yürütürdü?
- 9
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında adı geçen dolma tariflerinden biridir?
- 10
17. yüzyıldan itibaren şehir pazarlarında görülmeye başlanan gıda aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında eti terbiye etmek için kullanılan malzemeler arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?
- 12Sebze yemeklerinin hazırlanması ile ilgili hangi ifade yanlıştır?
- 13
Saray iaşesi için gerekli olan paranın sağlandığı kaynaklar arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi miri fırınlarını ifade etmektedir?
- 15
Piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya defterler aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Anadolu ve Balkanlar’da sıradan ve halk için bir lüks olan Osmanlı saray mutfağında bol miktarda tüketilen tahıl aşağıdakilerden hangisidir?
- 17Özellikle zahire türünden gıdalar toptan olarak nereden temin edilirdi?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı coğrafyasında bulunan farklı imaretlerde dağıtılan yemeklerin başında gelir?
- 19
Osmanlı tıbbında büyük baş hayvan etinin "latif gıdalar" arasında olmamasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
17. yüzyıl sonunda İstanbul’la birlikte Eyüp, Galata, Üsküdar ve Yeniköy ekmekçi fırınlarının günlük buğday ihtiyacı aşağıdakilerden hangisidir?