Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Yukarıdakilerden hangileri birçok farklı kategoride yüzlerce çeşidi barındıran Osmanlı yemeklerinin pilavları arasında yer alır?
- 2
Osmanlı'da kaşık yapımında kullanılan en pahalı malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
I. Maydanoz Dolması
II. Patlıcan Kayganası
III. Kavun Dolması
Yukarıda verilen tariflerin ortak özellikleri nedir?
- 4
Osmanlı saray mutfağı araç ve gereçlerinden hangisi hediye ya da özel sipariş yoluyla elde edilmektedir?
- 5
Kavurmalı patlıcan köz yaparken hangi tür et kullanılmalıdır?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi 1844 yılında Mekteb-i Tıbbiye hocalarından Mehmet Kamil tarafından kaleme alınan ilk yemek kitabıdır?
- 7
Aşağıdaki baharat ve çeşnilerden hangisi 19. yüzyıl İstanbul mutfağında yeni görülen malzemelerdendir?
- 8
Osmanlı Mutfağındaki Sofralar ve tabaklarla ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 9
Kavurmalı patlıcan köz yaparken hangi tür et kullanılmalıdır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi süzme saray aşuresinin ilk basamağını oluşturur?
- 11
Osmanlı saray mutfağında alafranga yemeklerin uygulanmasıyla birlikte tüketilmeye başlayan et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
Evliya Çelebi'nin suyu tartma yöntemiyle en hafif olarak nitelendirdiği su, aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
Osmanlı Anadolu'sunda ak, akçakatık, çalkama, gövertmeç, tutma gibi isimler verilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Osmanlı yemek kitaplarında hangi yağın kullanımı 19. yüzyıl sonlarına kadar yaygın değildir?
- 15
Aşağıdaki gıdalardan hangisi Osmanlı mutfağında lüks bir yiyecektir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi seyahatnamesinde yer alan balık yemeklerinden biri değildir?
- 17
Osmanlı yemek kitaplarında hangi yağın kullanımı 19. yüzyıl sonlarına kadar yaygın değildir?
- 18
Sarayın iaşesi için seçilen ürünlerden üzüm hangi şehirden sağlanmıştır?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi'nin seyahat namesinde yer alan çöreklerden biri değildir?
- 20
Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitleri arasındadır?