Deneme Sınavı Soruları

Yukarıdakilerden hangileri birçok farklı kategoride yüzlerce çeşidi barındıran Osmanlı yemeklerinin tatlıları arasında yer alır?

Balık güveç için balık hangi ön hazırlıktan geçer?

Aşağıdakilerden hangisi, Kuzu kıyması, soğan suyu, tuz ve pirinç unu yoğrulup. Küçük toplar halinde maydanoz, limon suyu ve su eklenerek yapılan Osmanlı yemeğidir?

Aşağıdakilerden hangisi Avrupa sofra kültürüne ait bazı yönlerin Osmanlı saray sakinlerini özendirdiğini gösterir nüanslardan biridir?

Marmarinada hangi sebze kullanılır?

Hükümet, başta kolera olmak üzere, salgın hastalık zamanlarında halkı hangi suların yerine doğal kaynak sularının kullanılması hususunda halkı ikaz ederdi?

Aşağıdaki şıklardan hangisinde bıçak bilemek için kullanılan aletler verilmiştir?

Ayva murabbası yapımında kullanılan ayvaların ilk önce hangi işlemden geçmesi gerekir?

Aşağıdaki yemek kitaplarından hangisi "hanımlara yemek yapma teknikleri, mutfak organizasyonu ve servis usullerini öğretmek" amacıyla yazılmıştır?

Tencereye sıralanan sarmaların arasına aşağıdakilerden hangisi konur?

Hem alaturka hem de alafranga sofra düzenleri, sofrada oturma şekli, yeni bir mekânsal kavram olarak yemek odası gibi konuları ele alan yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Saray mutfağında kullanılan yardımcı araç-gereçlerden biri değildir?

Osmanlı mutfağında ayva ile hazırlanan yahniye ne ad verilirdi?

Sarayda yapılan gülbeşeker adındaki şekerleme ile çeşitli meyve ve bitkilerden üretilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi İstanbullular'ın 16. yy. 'ın ilk yarısında tanıştıkları içecektir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı coğrafyasında temel gıda maddesidir?

Osmanlı sarayına 1650'lerden sonra giren sebze aşağıdakilerden hangisidir?

Başkent'te kahve kaçıncı yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi 18. Yüzyıla Ait Yemek Risalesinde yer alan baklava çeşitlerindendir?