Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Türklerde çok eski bir gelenek olan bayramlarda veya düğünlerde halka ve askerlere verilen ziyafetin ismi aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Yayımlanmış ilk Türk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbahin'in (Aşçıların Sığınağı) yazarı aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
I. Su
II. Süt
III. Ayran
Yukarııdakilerden hangisi Doğal İçeceklerden biridir?
- 4
Yoğurtlu et kızartmada hangi et türü kullanılır?
- 5
Osmanlı saraylarında bulunan mutfakların genel adı nedir?
- 6
Aşağıdakilerden hangisi sakatat grubu içerisinde yer alan tariflerden biridir?
- 7
Saraydaki altın ve gümüş kaplar nerede muhafaza edilmektedir?
- 8
Acem pilavında kullanılan kuş üzümleri hangi ön işlemden geçer?
- 9
Türk kültüründe süt, yoğurt ve ayran üçlüsü ne dolayısı ile “ağartı” olarak adlandırılmaktadır?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda sarayda sıklıkla tüketilen deniz ürünlerinden birisi değildir?
- 11
Türklerde bayramlarda veya düğünlerde halka ve askerlere ziyafet verilmesi geleneğine verilen ad nedir?
- 12
I. Kabak
II. Peynir
III. Dereotu
IV. Tereyağı
V. Yumurta
Yukarıdaki malzemelerin hangi/hangileri "Kabak Kıstırma" da kullanılır?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi düğün çorbası yapımında kullanılan malzemelerdendir?
- 14
Piyasada alışveriş yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren defter aşağıdakileren hangisidir?
- 15
Yukarıdakilerden hangileri askere ve halka saray tarafından dağıtılan yemeklerdendir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi saray halkının beslenmesinde ortaya çıkan önemli ürünlerden değildir?
- 17
1900 tarihli Aşçıbaşı kitabında yer alan ve yöresel Anadolu yemekleri içerisinde bulunan demir tatlısı aşağıdaki şehirlerden hangisinde meşhurdur?
- 18
İnceltilmiş parça etler ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirildiği yöntem aşağıdakilerden hangisidir?
- 19
Saray mutfağının gelir-giderlerini gösteren mutfak muhasebe kayıtlarının tutulması işi aşağıdakilerden hangisi tarafından gerçekleştirilirdi?
- 20
İlk olarak Selçuklu Devletinde görülen ve Osmanlı Devleti'nde de varlığını sürdüren, sofra hizmetlerini yürütmekle sorumlu birim aşağıdakilerden hangisidir?