Deneme Sınavı Soruları

İstanbul hangi yıldan  itibaren kahvenin geniş kitlelerce tüketildiği bir merkez haline geldi ?

Aşağıdakilerden hangisi III. Selim'in 1793 yılında kurduğu "İrâd-ı Cedîd" hazinesine gelir sağlamak amacıyla vergi aldığı ürünlerin dışında kalır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı'da kullanılan kumaş, havlu ve peşkirlerden biri değildir?

Darının mayalanması yoluyla elde edilen ve genellikle tarçın ve leblebi ile sunulan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

Sultan için yemeklerin hazırlandığı mutfağa aşağıdakilerden hangi isim verilmekteydi?

"Tükenmez" adı da verilen, şekerli su takviyesi ile uzun süreler içilebilen içecek aşağıdan hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Yalancı İlik" yemeğinin ana malzemesidir?

Osmanlı saraylarında bulunan mutfaklara verilen genel ad aşağıdakilerden hangisidir?

Kavurmalı patlıcan közün hazırlanmasında koyun-kuzu nasıl kullanılmalıdır?

Avrupa usulü sofrada yemek yeme şekli hangi padişah tarafından tanınmıştır?

Aşağıdaki baklagillerden hangisi 19. yüzyıldan itibaren saray mutfak defterlerinde görülmeye başlanmıştır?

Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi seyahatnamesinde yer alan balık yemeklerinden biri değildir?

17. yüzyıldan itibaren şehir pazarlarında görülmeye başlanan gıda aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonra Osmanlı Mutfağına girmiştir?

 17. yüzyılda Erzurum, Sivas, İran ve Kırım’da bilinen “lakişe” aşağıdaki yemeklerden hangisidir?

I.  Mutfaklar

II. Helvahane

III. Kiler

IV. Fırın

V. Kalayhane

Sarayın ilk inşası sırasında yapılmış olan Matbah-ı Âmire binaları hangi bölümlerden oluşmaktaydı?

Aşağıdaki seçenekerlde verilen mutfak personellerinden hangisi emin ve katipten sonra en yüksek ücreti almaktaydı?

Aşağıdakilerden hangisi sarayda matbah-ı has içinde padişahın yemeğinin pişirildiği yerin ismidir?