Deneme Sınavı Soruları

Sakahane Gereçlerinden olan ve anlamı "Büyük su kovası" olan gereç aşağıdakilerden hangisidir? 

Ana malzemelerinden biri de küp küp doğranmış ve suda 1 tatlı kaşığı tuz ile haşlanmış patlıcanlar olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi, Düğün Çorbasında kullanılan malzemelerden biridir?

Üzüm şırası ya da eski şaraplardan yapılan, üçte biri kalana kadar kaynatıldıktan sonra içilmesi mübah olan içki aşağıdakilerden hangisidir?

Bozanın çok fazla mayalanmış olan türü aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarında  yaz döneminde tüketilen meyvelerden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı saray mutfağında tüketilmesi çok tercih edilmeyen deniz ürünleridir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı Saray mutfağında en çok tüketilen deniz ürünlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi alaturka-alafranga lezzetlerin sentezini yansıtan yiyeceklerin dışında kalır?

İstanbul halkı sadeyağ hazırlarken ayranı alınmış tereyağının içine aşağıdakilerden hangisini ilave ederek kullanırlardı?

Aşağıdakilerden hangisi "Acem Pilavı"nın malzemelerinden biri değildir?

Patates, mısır, yeşil ve kırmızıbiber, domates gibi sebzelerin Osmanlı mutfağında yaygın kullanımı hangi yüzyılda gerçekleşmiştir?

Kuyruk yağı, karaciğer, et suyu, tarçın, karabiber ve tuz ile yapılan Osmanlı mutfağı yemeğinin adı nedir?

İstanbul dışında ve mutfağa bağlı tek işletme olan Has Un Kârhânesi hangi şehirdedir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonra Osmanlı Mutfağına girmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Suriye ve Kudüs İmaretlerinde Dağıtılan Yemekler arasında değildir?

Osmanlı mutfağında, kuzu eti ve farklı sebzelerle hazırlanan sebze yemeğine ne ad verilir?

Kuşbaşı et tereyağında sotelendikten sonra, tencereye bir kat sebze, bir kat et ve bir kat soğan olmak üzere kat kat döşeme ve az su ilavesiyle kısık ateşte pişirme tekniğine ne ad verilir?

İstanbul'da yaygın olarak tüketilen içki türünün ismi nedir?