Deneme Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi değişim dönemi olan 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında kullanılmaya başlanan mutfak malzemeleri arasındadır?

I. Izgara
II. Şişte Pişirme
III. Az Suda Pişirme
IV. Buharda Pişirme

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı yemeklerinde kullanılan pişirme yöntemleri arasında yer alır?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında yaşanan değişimler arasında değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Ihlamur'un yararlı özelliklerinden biridir? 

Saray mutfağında bakır araç-gereçlerin temizlik ve bakımı için kurulan yerin ismi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi seçkin Osmanlı mutfağında kullanılan yiyecek maddelerinden biri değildir?

Osmanlı döneminde İstanbulluların süt ihtiyacının karşılandığı yerlerden biri aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı döneminde gelen şikayetler üzere ilk kez kahvenin yasaklandığı ve kahvehanelerin kapandığı padişah kimdir?

Amerika menşeli bir meyve olan domates Osmanlı sarayına hangi yıllarda girmeye başlamıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Ayşe Fahriye'nin 1882 yılında kaleme aldığı, İstanbul'da basılan, Alafranga sofra düzenini hem şematik olarak hem de anlatım olarak tasvir eden ilk yemek kitabıdır?

Kuşbaşı koyun eti ile yapılan pilav aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında Tedarik sırasında kullanılan kaplardan biridir? 

18. Yüzyılın sonunda altın ve gümüş kapların sofralarda kullanımına dair şeyhülislamdan alınan fetva ile yayınlanan yasak emrinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir ?

19. yüzyılın sonunda balık pilakilerine eklenen malzeme aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı coğrafyasında bulunan farklı imaretlerde dağıtılan yemeklerin başında gelir?

Sarayda yapılan gülbeşeker adındaki şekerleme ile çeşitli meyve ve bitkilerden üretilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi özellikle tören ve şenlik günlerinde kuzu, tavuk ve diğer kanatlıların misafirlere sunulan çeşididir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında Klasik dönem tahıl ve bakliyatları içinde yer almaz?

Sultan I.Bayezid'in oğullarından olan ve fetret devrine damgasını vuran Düzme Mustafa'nın lalası İlyas, Osmanlı mutfağından hangi lakap ile tanınmaktaydı?

Aşağıdakilerden hangisi Sultan II. Mehmed dönemine ait kayıtlardan çorbaya katılan besin maddelerinden biri değildir?