Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Güllaç kızartma yapımında kızartma işlemine geçmeden bir önceki adım aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi III. Selim'in 1793 yılında kurduğu "İrâd-ı Cedîd" hazinesine gelir sağlamak amacıyla vergi aldığı ürünlerin dışında kalır?
- 3
Mide ağılarına karşı iyi gelen şurup aşağıdakilerden hangisidir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Geleneksel içeceklerden biri değildir?
- 5
Saray mutfağında bakır araç-gereçlerin temizlik ve bakımı için kurulan yerin ismi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Beyin pilavı ve patlıcan kayganasının ortak malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi tatlı grubunda değildir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi "Elemek, Öğütmek, Ezmek ve Karıştırmak" İçin Kullanılan Mutfak Aletleri' nden biri değildir?
- 9
Osmanlı Mutfağındaki Sofralar ve tabaklarla ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi şurup'un en önemli özelliğidir?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına güz döneminde alınan meyvelerden biridir?
- 12
Maydanoz dolması yaparken aşağıdaki hangi ürün kullanılmaz?
- 13
“Orkide bitkisinin yumruları haşlandıktan sonra sertleşinceye kadar güneşte kurutulur, daha sonra ezilerek toz haline getirilir, bu toz süt ile pişirilerek içecek yapılır ve üzerine tarçın ilave edilerek servis edilir” tanımdaki Osmanlı döneminde yapılan sıcak içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdakilerden hangisi saray halkının tarafından sevilen ve yapımında pirinç, şeker, safran, öğütülmüş fındık ve bademli bir nişasta bazlı tatlıdır?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi 1539 şenliğinde Osmanlı sultanı ve beylerin sofrasına servis edilen pilav çeşitlerinden biri değildir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda İstanbul’da şekerci tablalarında sergilenen şeker çeşitlerinden değildir?
- 17
Osmanlı klasik dönemi İstanbul mutfak kültürüne dair aşağıdaki ifadelerden hangisi doğru değildir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Klasik dönem İstanbul mutfak kültürünün özelliklerinden biridir?
- 19
I Kullanılan baharatların sadeleşmesi
II Tatlı, tuzlu ve ekşi tatların birbirinden ayrılması
III Pilavın pirinç ile yapılması
IV Hindinin yemeklerde kullanılması
V Balık ve deniz ürünlerinin daha sık kullanılması
Yukardakilerden hangisi veya hangileri 15. ve 16. yüzyıllara kıyasla 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında gerçekleşen değişimlerdendir?
- 20
Sucuk ve pastırma yapımında tercih edilen et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?