Osmanlı Mutfağı
Deneme Sınavı Soruları
- 20 soru
- Cevap anahtarı açık: çöz, sonucunu gör
- 1
Alafranga sofra düzeni neyi içermektedir?
- 2
İstanbul'da ilk çay ticaretini aşağıdakilerden hangi topluluk gerçekleştirmiştir?
- 3
Ispanak, yufka, tereyağı, koyun peyniri ve yumurta ile yapılan böreğin ismi nedir?
- 4
Sultan için yemeklerin hazırlandığı mutfağa aşağıdakilerden hangi isim verilmekteydi?
- 5
Aşağıdaki mezelerden hangisi, Zeytinyağı, soğan, pirinç, su, tuz, karabiber, tarçın, nane, asma yaprağı ve çakaleriği kullanılarak yapılmaktadır?
- 6
Mide ağılarına karşı iyi gelen şurup aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Aşağıdaki baharat çeşitlerinden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı mutfağına girmiştir?
- 8
19. Yüzyılda Osmanlı saray mutfaklarına her mevsim alınan meyvelerden biridir?
- 9
Osmanlı saraylarında bulunan mutfaklara verilen genel ad aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Tavuk külbastının hazırlanmasında tavuk göğsü ne şekilde kullanılmalıdır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi Türklerin geleneksel içeceklerinden biri değildir?
- 12
Saray mutfağına bağlı bir birim olan kalayhane kaçıncı yüzyılda kurulmuştur?
- 13
Hem alaturka hem de alafranga sofra düzenleri, sofrada oturma şekli, yeni bir mekânsal kavram olarak yemek odası gibi konuları ele alan yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 14
Aşağıdaki mutfak personellerinden hangisi şifâlı bitkilerin toplanmasında görevlendirilen, tıbbî bitkiler konusunda donanımlı kişidir?
- 15
Yukarıda Büyük Selçuklular ile ilgili verilen beslenmeye yönelik faaliyette bulunan kurumlar ve görevlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 16
Osmanlı mutfağında, kuzu eti ve farklı sebzelerle hazırlanan sebze yemeğine ne ad verilir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl yemek kitaplarında yer alan bastı yemeği tariflerinden biri değildir?
- 18
Yukarıda Temel gıda maddeleri ile ilgili verilen Gıda Maddesi ve Tedarik Merkezlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 19
Hangi padişah döneminde kilercibaşılığın kuruluşuyla çaşnigirlerin sorumlulukları, dış hizmetlerle sınırlı kalmış; padişahın yemek hizmeti kilercibaşı ve ekibi tarafından görülmeye başlanmıştır?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi 16. Yüzyıl Osmanlı sarayında kilercibaşı olarak isimlendirilen memuriyetin önceki adıdır?