Deneme Sınavı Soruları

Süzme saray aşuresi için hangi malzeme haşlanarak soğuk suya tutularak kabuklarından ayırılır?

Aşağıdakilerden hangisi "Yalancı İlik" yemeğinin ana malzemesidir?

I. Şîr-mâhî

II.  Şimşir-i ablak 

III. Milaka-i çimşir

IV. Milaka-i sedef

Yukarıdakilerden hangisi veya hangileri yapımında kullanılan malzemeden kaynaklı olarak "pahalı kaşık" olarak kabul edilir?

İmparatorluğun birçok yerinde doğal olarak yetişen bir orkide çeşidinin genç yumrularından elde edilen toza ve bundan elde edilen sıcak içeceğe verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi "Acem Pilavı"nın malzemelerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi ayrana Osmanlı Anadolu'sunda verilen isimlerden biri değildir?

Cameşuy aşağıdakilerden hangisidir?

Erikli Yalancı Dolma mezesin hazırlanmasında soğan ne şekilde kullanımalıdır?

Evliya Çelebi’nin İstanbul’da sarayın önündeki çeşmenin benzersiz suyundan bile hafif olduğunu keşfettiği Hemrevat suyu hangi ilimizdedir?

Aşğıdakilerden hangisi 19. yüzyılda Osmanlı mutfağında değişimleri gösteren olguların dışında kalır?

Amerika menşeli bir meyve olan domates Osmanlı sarayına hangi yıllarda girmeye başlamıştır?

Osmanlı'da her Ramazan ayının 15. gününde yeniçerilere ikram edilen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki mezelerden hangisi, Zeytinyağı, soğan, pirinç, su, tuz, karabiber, tarçın, nane, asma yaprağı ve çakaleriği kullanılarak yapılmaktadır?

Aşağıdaki ifadelerden hangisi Türk mutfak kültürünün değişmesinde tarihsel arka planda yer edinmemiştir?

17. yüzyıldan itibaren Osmanlı kaynaklarında görülen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Şam ve İstanbul'daki imaretlerde dağıtılan yemekler arasında yer almaz?

İnceltilmiş parça etler ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirildiği yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Osmanlı sarayında doğrudan padişahın hizmetini görecek şekilde Enderun mektebinde yer alan ve Matbah-ı Amire teşkilatının dışında kalan kurum hangisidir?

Tarımda bir yılda edilen ürün miktarı aşağıdakilerden hangisidir?