Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Osmanlı mutfağının sağlıklı bir hal alması kaçıncı yüzyılda olmuştur?
- 2İstanbul mutfağında hangi et sağlığa faydalı olmadığı için genellikle tercih edilmemiştir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel bir isimdir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisinde Osmanlı döneminde şehrin iaşesinde sırasıyla devletin ve özel sektörün rol oranları doğru şekilde verilmiştir?
- 5
Şehirdeki taşıma su ihtiyacı kimler tarafından yapılmaktaydı?
- 6
İstanbul’un gıda ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı bölge aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Osmanlılar döneminde kaliteli kuru meyvelerin tedarik edildiği yer aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
İstanbulluların gündelik hayatını etkileyen ve şekillendiren kahve hangi yüzyılda tüketilmeye başlanmıştır?
- 9
Kahve, İstanbul mutfağına kaçıncı yüzyılda girmiştir?
- 10
Aşağıdaki ifadelerden hangisi Türk mutfak kültürünün değişmesinde tarihsel arka planda yer edinmemiştir?
- 11
Bir devletin,şehrin veya kurumun temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?
- 12
Osmanlı’da Hassü’l-hâs hangi yiyeceğe verilen isimdir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde başkentin seçkin mekânı sarayda yapılan unlu yiyeceklerdendir?
- 14
Şirvaninin 15. yy'da türkçeye çevirdiği yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Aşağıdakilerden hangisi bir devletin, şehrin veya kurumun (saray vb.) temel yiyecek ve içecek ihtiyaçlarının tümüne verilen genel bir isimdir?
- 16
Evliya Çelebi'nin "zerafet ü kabahat" çorbası olarak tanımladığı çorba aşağıdakilerden hangisidir?
- 17
Osmanlı toplumunda tahıl, et, süt ve süt ürünleri, sebze, meyve, baharat ve diğer gıda maddelerinin dengeli bir biçimde tüketildiği, böylece sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmesi en geç kaçıncı yüzyıla denk gelir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebinin gözlemlerinde İstanbul’da tüketilen balık türlerinden biri değildir?
- 19İstanbul mutfağında hangi et sağlığa faydalı olmadığı için genellikle tercih edilmemiştir?
- 20
Şirvaninin 15. yy'da türkçeye çevirdiği yemek kitabı aşağıdakilerden hangisidir?