Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Osmanlı tıbbında büyük baş hayvan etinin "latif gıdalar" arasında olmamasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
- 2
İstanbul halkının yaygın olarak tükettiği alkolsüz içecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
İstanbul mutfağında süt ve süt ürünleri önemli bir yer tutmaktaydı. Bu durumda aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda Osmanlı halkı tarafından tercih edilen alkolsüz içeceklerden biri değildir?
- 5
Yukarıda Temel gıda maddeleri ile ilgili verilen Gıda Maddesi ve Tedarik Merkezlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 6
Piyasada alışveriş yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren defter aşağıdakileren hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında Klasik dönem tahıl ve bakliyatları içinde yer almaz?
- 8
Sucuk ve pastırma yapımında tercih edilen et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 9
Tüffah aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda pazarlarda satılan elma cinslerinden biri değildir?
- 11
Aşağıdaki iaşe bölgelerinden hangisi İstanbul'un turunçgil ihtiyacını karşılamaktaydı?
- 12
İstanbul mutfağında " zülbiye" diye adlandırılan yiyecek hangi türdedir?
- 13
Aşağıdakilerden hangisi Mustafa Ali'nin yemek kültürü üzerine yazılmış eseridir?
- 14
Klâsik dönem İstanbul mutfak kültürüne gıda maddeleri açısından baktığımızda aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
- 15
Piyasada alış-verişi yapılan ürünlerin devlet tarafından belirlenen satış fiyatlarını gösteren liste veya defterler aşağıdakilerden hangisidir?
- 16
Osmanlı toplumunda tahıl, et, süt ve süt ürünleri, sebze, meyve, baharat ve diğer gıda maddelerinin dengeli bir biçimde tüketildiği, böylece sağlıklı beslenme alışkanlıklarına sahip bir mutfak haline gelmesi en geç kaçıncı yüzyıla denk gelir?
- 17
I. Güney Marmara ve Batı Anadolu'dan meyve tedarik edilmesi
II. Mısır'dan getirilen baharatlar
III. Türklerin yemek alışkınlıklarında yaptığı değişiklikler
Yukarıda verilen ifadelerden hangisi/hangileri İstanbul yemek kültürünün imparatorluğun dört bir yanından lezzetler içerdiğinin kanıtıdır?
- 18
Osmanlı döneminde sarayın et tüketimi, şehirdeki toplam tüketimin yüzde kaçına tekabül etmekteydi?
- 19
1726’da Suriçi İstanbul ve Eyüp’te kaç adet paça çorbası yapan dükkan bulunmaktadır?
- 20
Klâsik dönem İstanbul mutfak kültürüne gıda maddeleri açısından baktığımızda aşağıdakilerden hangisi söylenemez?