Ünite Sınavı Soruları

16. yüzyıldan itibaren İstanbul mutfağında meydana gelen değişimlerde yeni ürünlerin şehir pazarlarına girmesi etkilidir. Bu ürünler arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?

Aşağıdaki iaşe bölgelerinden hangisi İstanbul'un turunçgil ihtiyacını karşılamaktaydı?

İstanbul mutfağında süt ve süt ürünleri önemli bir yer tutmaktaydı. Bu durumda aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağına 19 . yy da girmiştir?

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul'un iaşesinin önemsenmesinin nedenlerinden biri değildir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının diğerlerine göre daha fazla belirleyici bir unsurudur?

Sucuk ve pastırma yapımında tercih edilen et çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Haliç'te seren sırığıyla ağ atarak balık tutanlara verilen isimdir?

1. 57 adet yemeğin ismini hem Türkçe hem Arapça olarak vermiştir
2. Yaptığı çevirideki birçok yemeğin tarifini değiştirmiştir
3. Çeviriyi 13. yüzyılda yapmıştır

Muhammed Şirvani'nin çevirdiği Kitâbü’t-Tabîh isimli kitap ile ilgili yukarıda verilenlerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

Osmanlı tıbbında büyük baş hayvan etinin "latif gıdalar" arasında olmamasının sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

İstanbul yemek kültüründe önemli bir yer tutan şerbetlerin sarayda imal edildiği yer neresidir?

Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebinin zerafet-ü kabahat olarak andığı yemektir?

Osmanlı İstanbul’unda yemek kültürüne ilişkin aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde başkentin seçkin mekânı sarayda yapılan unlu yiyecekler arasında yer almaktadır?

Aşağıdakilerden hangisi miri fırınlarını ifade etmektedir?

Osmanlı klasik dönemi İstanbul mutfak kültürüne dair aşağıdaki ifadelerden hangisi doğru değildir?

İstanbul'da görülen Türk mutfak kültürü aşağıdaki hangi bölgenin değişen ve gelişen uzantısıdır?

Kahve pişirme kaplarındaki değişim açısından değerlendirildiğinde (önceleri ibriklerle birlikte kullanılmış sonra da yegâne kahve pişirme aracı haline gelmiş) cezveler hangi yüzyılda kullanılmaya başlanmıştır?

İstanbul'da yaygın olarak tüketilen içki türünün ismi nedir?

Klasik dönem İstanbul mutfak kültürüne dair aşağıdaki ifadelerden hangisi doğrudur?