AÖF Soru Bankası
ASC202U

Osmanlı Mutfağı

Ünite Sınavı Soruları

  • 20 soru
  • Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
  1. 1

    Aşağıdakilerden hangisi Saray mutfağında tüketilen içeceklerden biri değildir?

  2. 2

    Sarayın iaşesi için seçilen ürünlerden üzüm hangi şehirden sağlanmıştır?

  3. 3

    I.  Mutfaklar

    II. Helvahane

    III. Kiler

    IV. Fırın

    V. Kalayhane

    Sarayın ilk inşası sırasında yapılmış olan Matbah-ı Âmire binaları hangi bölümlerden oluşmaktaydı?

  4. 4
    Özellikle zahire türünden gıdalar toptan olarak nereden temin edilirdi?
  6. 5

    Sultan I.Bayezid'in oğullarından olan ve fetret devrine damgasını vuran Düzme Mustafa'nın lalası İlyas, Osmanlı mutfağından hangi lakap ile tanınmaktaydı?

  7. 6

    Aşağıdakilerden hangisi Matbah-ı Âmireye bağlı gıda ve beslenme harici hizmetler için oluşturulmuş Kârhâneler arasında değildir? 

  8. 7

    Saray halkının yemeklerinin yapıldığı mutfakların en önemlisi aşağıdakilerden hangisidir?

  9. 8

    Topkapı Sarayı'nda sarayın beslenmesinden sorumlu olan kuruluş hangisidir?

  11. 9

    Osmanlı mutfağının iaşesinde bal, koyun ve tuz nereden temin edilmiştir?

  12. 10
    1. İncir
    2. Zerdali
    3. Kayısı
    4. Üzüm

    Yukarıda verilen meyvelerden hangileri Osmanlı mutfağında hoşaf yapmak üzere kullanılan meyvelerdendir?

  13. 11

    Saray iaşesi için gerekli olan paranın sağlandığı kaynaklar arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?

  14. 12

    Kuruluş Döneminde Osmanlı saraylarının mutfak hizmetleri hangisi tarafından yürütülmekteydi?

  16. 13

    Kuruluş Döneminde Osmanlı saraylarının mutfak hizmetleri kim tarafından yürütülmekteydi?

  17. 14

    Aşağıdakilerden hangisi sarayda matbah-ı has içinde padişahın yemeğinin pişirildiği yerin ismidir?

  18. 15

    Osmanlı sarayının iaşe sürecinde karayolunun, deniz yolu taşımacılığına oranla daha güvenilir bulunmasının nedeni nedir?

  19. 16

    Aşağıdakilerden hangisi Helvahanede hazırlanmazdı?

  21. 17

    Saray mutfağı personelinden olup şifâlı bitkilerin toplanmasında görevlendirilen, tıbbî bitkiler konusunda donanımlı kişiler aşağıdakilerden hangisidir?

  22. 18

    Büyük Selçuklularda başlayan ve Osmanlıda devam eden beslenmeye yönelik faaliyetlerle ilgili olarak hükümdarların yemeğini ilk tatmakla sorumlu olan kişilere ne ad verilir?

  23. 19

    Aşağıdaki verilen mutfaklardan hangisinde padişahın yemeği pişirilmekteydi?

  24. 20

    Sarayın tüketim listesinde yer alan ve reçelden daha koyu olan marmelat türleri aşağıdakilerden hangisidir?

Şıkları ve doğru cevapları görOsmanlı Mutfağı dersinin tüm sınavları, cevap anahtarları, süreli mod ve yanlış analizi uygulamada.Uygulamada aç