Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Büyük Selçuklularda, beslenmeye yönelik faaliyette bulunan dört kurumdan biri değildir?

Zahire türünden ihtiyaç maddelerinin toptan alınıp satıldığı yerler neresidir?

I. Enginar
II. Şalgam
III. Limon
IV. Havuç

Yukarıdakilerden hangileri mutfak defterlerinden turşusunun yapıldığı tespit edilen meyve ve sebzelerdendir?

Osmanlı saraylarında mutfak eminlerinin görevleriyle ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

Sarayda ekmek yapımında kullanılan kaç çeşit un vardı?

Yukarıda Büyük Selçuklular ile ilgili verilen beslenmeye yönelik faaliyette bulunan kurumlar ve görevlerinin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?

Saray mutfağı personelinden olup şifâlı bitkilerin toplanmasında görevlendirilen, tıbbî bitkiler konusunda donanımlı kişiler aşağıdakilerden hangisidir?

Saray halkı günde kaç öğün yemek yemektedir?

Saray halkı günde kaç öğün yemek yerdi?

Kuruluş Döneminde Osmanlı saraylarının mutfak hizmetleri aşağıdakilerden hangisi tarafından yürütülmektedir?

Yemeklerin yerde oturarak yenildiği ve deriden yapılma alçak sofra aşağıdakilerden hangisidir?

Saray yemeklerinde kullanılan sadeyağ nedir?

Aşağıdakilerden hangisi sarayın iaşesinde deniz yolu taşımacılığı yapılırken kullanılan araçlardan değildir?

Yukarıdakilerden hangileri 16. yüzyıl sonu ile 17. yüzyılın ilk yarısında var olduğu görülen sekiz mutfağın hizmet ettiği kesimler arasındadır?

Saray mutfağıyla ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

Matbah-ı Âmire teşkilâtı hangi padişah zamanında oluşturulmuştur?

Saray ihtiyaçlarının taşradan tedarikine ne denilmektedir?

Aşağıdakilerden hangisi saray halkının tarafından sevilen ve yapımında pirinç, şeker, safran, öğütülmüş fındık ve bademli bir nişasta bazlı tatlıdır?

Osmanlı Devleti'nde irsaliyenin yerini alan ocaklık ne zaman kullanılmaya başlanmıştır? 

Aşağıdakilerden hangisi Sultan II. Mehmed dönemine ait kayıtlardan çorbaya katılan besin maddelerinden biri değildir?