Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Aşağıdakilerden hangisi Mahmud Nedim bin Tosun'un kitabında yer verdiği yemeklerin ait olduğu bölgelerden biridir?
- 2
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyılda İstanbul’da şekerci tablalarında sergilenen şeker çeşitlerinden değildir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Evliya Çelebi seyahatnamesinde yer alan balık yemeklerinden biri değildir?
- 4
Ubicini’ye göre İstanbul’da sokak satıcılarının sayıları aşağıdakilerden hangisidir?
- 5
Osmanlı sarayına 1650'lerden sonra giren sebze aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
Osmanlı sarayı ve seçkin İstanbul hanelerinde mutfakta yüzyıllar boyunca en çok tercih edilen yağ aşağıdakilerden hangisidir?
- 7
Bir tür su teresi ya da semizotu cinsinden bir otla yapılan ve Evliya Çelebi’nin Erzurum’da Ermeni Cafer Efendi köyünde içtiği çorba aşağıdakilerden hangisidir?
- 8
Aşçıbaşı kitabında yer alan yeşilbiber tavası aşağıdaki şehir ya da bölgelerden hangisine aittir?
- 9
Yukarıda Evliya Çelebi’nin seyahatnamesinde yer alan çörek çeşitleri ile ilgili verilen Çörek çeşidi ve yapıldığı yerlerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?
- 10
Evliya Çelebi’nin anlatımında Osmanlı dünyasında Yahudilerin tükettiği yağ aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
1900 tarihli Aşçıbaşı kitabında yer alan yöresel Anadolu Yemeklerinden Demir tatlısının yöresi aşağıdakilerden hangisidir?
- 12
"Evde pişirerek akşamları satışa çıkarırlardı. Evlere kâselerle bırakılır ertesi akşam ise uğranılıp kâseler geri alınırdı." Yukarıda kaselerle eve verilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?
- 13
I. Hamsi Tavası - Trabzon
II. Peynir Lokması - Dersim
III. Balık Turşusu - Manisa
IV. Tulumba Tatlısı - Erzurum
Yukarıda verilen yemek-bölge eşleşmelerinden hangisi/hangileri doğrudur?
- 14
Seyahatname'de adı geçen ve İznik'te bilinen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?
- 1517. yüzyılda Erzurum, Sivas, İran ve Kırım’da "lakişe" ve Selçuklular' da "tutmaç" olarak bilinen çorba aşağıdakilerden hangisi ile yapılır?
- 16
Aşağıdaki gıdalardan hangisi Osmanlı mutfağında lüks bir yiyecektir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl sonra Osmanlı Mutfağına girmiştir?
- 18
Evliya Çelebi Seyahatnamesine göre 17. Yüzyılda Osmanlı Coğrafyasında en çok tüketilen ekmek çeşididir?
- 19
Evliya Çelebi’nin anlatımında Osmanlı dünyasında Müslümanlar sadeyağ veya tereyağı tüketirken Yahudilerin susamyağı veya zeytinyağı tüketmelerinin nedeni nedir?
- 20
Yukarıdakilerden hangileri 17. yüzyıl Osmanlı coğrafyasında bilinen ekmekler arasındadır?