Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı zamanında sokak satıcılarının sattığı eğlencelik diye tabir edilen bir ürün değildir?
- 2
1900 yılında İstanbul'da yayınlanan "Aşçıbaşı" yemek kitabının yazarı kimdir?
- 3
“Şehir Mektuplarında“ seyyar aşçılardan renkli bir dille şöyle bahseder:
“ Sokaklar gürültü dolu. Kuzu söğüşü, yumurta döğüşü, belediye çalışmalarından olduğu üzere ne kadar seyyar esnafından aşçı varsa tahta bir tabla kapmış üzerine kutu mangalına bir tencere oturtmuş yanına bir kâse koymuş içine biraz dereotu doğramış beş on sap soğan ayıklamış eski yüz yastığına kuzuyu yatırmış, ciğerini kızartmış ufak bir sehpaya kaşık, çatal tabak yerleştirmiş sokağa fırlamış bağırıyor.”
Bu dizeleri kaleme alan yazar aşağıdakilerden hangisidir?
- 419. yüzyılda bozacılar aşağıdakilerden hangisini bozanın yanında geleneksel olarak satmışlardır?
- 5
1900 tarihli Aşçıbaşı kitabında yer alan yöresel Anadolu Yemeklerinden Demir tatlısının yöresi aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
İstanbul'un pirinç ithalinde büyük ölçüde bağımlı olduğu ülke hangisidir?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi 17. yüzyılda Osmanlı topraklarında yetişen sebzelerden biri değildir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde Suriye ve Kudüs İmaretlerinde Dağıtılan Yemekler arasında değildir?
- 9
“Şehir Mektuplarında“ seyyar aşçılardan renkli bir dille şöyle bahseder:
“ Sokaklar gürültü dolu. Kuzu söğüşü, yumurta döğüşü, belediye çalışmalarından olduğu üzere ne kadar seyyar esnafından aşçı varsa tahta bir tabla kapmış üzerine kutu mangalına bir tencere oturtmuş yanına bir kâse koymuş içine biraz dereotu doğramış beş on sap soğan ayıklamış eski yüz yastığına kuzuyu yatırmış, ciğerini kızartmış ufak bir sehpaya kaşık, çatal tabak yerleştirmiş sokağa fırlamış bağırıyor.”
Bu dizeleri kaleme alan yazar aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Osmanlı coğrafyasına 19. yüzyılda giren bakliyat aşağıdakilerden hangisidir?
- 11
Omuzlarında sırığa bağlı iki kutu taşırlardı. Bir kutuda ..........., diğer nakışlı çinko kutuda tabaklar bulunurdu. Altında da bulaşıkları yıkayacak suyun ibriği bulunurdu. Yukarıda noktalı yere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?
- 12
1900 tarihli Aşçıbaşı kitabında yer alan ve yöresel Anadolu yemekleri içerisinde bulunan demir tatlısı aşağıdaki şehirlerden hangisinde meşhurdur?
- 13
I. Hamsi Tavası - Trabzon
II. Peynir Lokması - Dersim
III. Balık Turşusu - Manisa
IV. Tulumba Tatlısı - Erzurum
Yukarıda verilen yemek-bölge eşleşmelerinden hangisi/hangileri doğrudur?
- 14
Osmanlı sarayına 1650'lerden sonra giren sebze aşağıdakilerden hangisidir?
- 15
Yukarıdakilerden hangileri imaretlerde yoksulların yanı sıra yemek ihtiyacının karşılandığı kişilerdendir?
- 16
19. yüzyılda coğrafyamızın bakliyat listesine eklenmiş bakliyat türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 17I. Piryan (Büryan) Kebabı - Muş, Bitlis II. Lokum - Erzurum III. Hamsi Tavası - Trabzon Yukarıdakilerden hangisi ya da hangilerinde Aşçıbaşı kitabında yer alan yemek ve bölge eşleştirmeleriden yanlış verilmiştir?
- 18
Aşağıdaki gıdalardan hangisi Osmanlı mutfağında lüks bir yiyecektir?
- 19
Osmanlı döneminde fakirlere ve medrese talebesine sıcak yiyecek dağıtmak amacıyla kurulmuş hayır müesseseler aşağıdakilerden hangisidir?
- 20
Yukarıda 1900 tarihli Asçıbaşı’nda yer alan yöresel Anadolu Yemekleri ile ilgili verilen Yemeğin Adı ve ait olduğu Bölgelerin doğru eşleştirmesi aşağıdakilerin hangisinde verilmiştir?