Ünite Sınavı Soruları

Osmanlı mutfağında su böreği yapımı için hangi hamur çeşidi kullanılır?

Osmanlı imarethanelerinde dağıtılan en önemli yiyeceklerden biri olan, besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Erken dönem için kızartmalarda kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?

Etli elma dolması aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı mutfağına ait Arapça bir el yazmasından çevirilen, bilinen ilk yemek yazması nedir?

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitleri arasındadır?

Osmanlı mutfağında doğranmış bayat ekmek parçalarını et suyuyla ıslatarak hazırlanan yemeğin ismi nedir?

İnceltilmiş parça etler ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirildiği yöntem aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden dolma çeşitlerinden hangisi Kanuni Sultan Süleyman’ ın oğullarının sünneti için düzenlenen 1539 şenliğinde sunulan yemeklerden biridir?

Osmanlı mutfağına ait pişirme tekniklerinden hangisi et türleri arasından yalnızca balık için kullanılır?

I. Fasulye, domates, patates ve mısırın saray mutfağında kullanılması

II. Tatlı, tuzlu ve ekşi tatların birbirinden ayrılması

III. Yemeklerde baharat kullanımının sadeleşmesi

Yukarıdaki ifadelerden kaç tanesi Klasik dönem Osmanlı yemeklerinin 18. ve 19. yüzyıldan itibaren değiştiğinin kanıtıdır?

Aşağıdakilerden dolma çeşitlerinden hangisi Kanuni Sultan Süleyman’ ın oğullarının sünneti için düzenlenen 1539 şenliğinde sunulan yemeklerden biridir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyıl Yemek Kitaplarında Pilavlar grubunda sade pilav kategorisindedir?

Osmanlı saray mutfağının gözdelerinden olan Tarator nedir?

Aşağıdakilerden hangisi 18. Yüzyıla Ait Yemek Risalesinde yer alan baklava çeşitlerindendir?

Osmanlı hekimi Muhammed bin Mahmud Şirvani’nin Arapça bir el yazmasından çevirdiği ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir? 

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında bulunan yemek teknik ve çeşitleri arasındadır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağındaki çorba sınıflamalarından biri değildir?

Osmanlı mutfağında, kuzu eti ve farklı sebzelerle hazırlanan sebze yemeğine ne ad verilir?