Osmanlı Mutfağı
Ünite Sınavı Soruları
- 20 soru
- Soru metinleri açık; şıklar ve cevap anahtarı uygulamada
- 1
Osmanlı Saray Mutfağında helva, macun, tatlı ve tursuların hazırlandığı yere ne denirdi?
- 2
Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir?
- 3
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında börek ve hamur işlerinde kullanılan hamur çeşitlerinden biri değildir?
- 4
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitlerindir?
- 5
19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında kullanılmadığı için kebap tariflerinde olmayan malzeme aşağıdakilerden hangisidir?
- 6
19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında eti terbiye etmek için kullanılan malzemeler arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?
- 7
Aşağıdakilerden hangisi 19. Yüzyıl Yemek Kitaplarında Pilavlar grubunda sade pilav kategorisindedir?
- 8
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağında yumurtalı yemekler kategorisinde yer almaz?
- 9
Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazması aşağıdakilerden hangisidir?
- 10
Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitleri arasındadır?
- 11
Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl yemek kitaplarında yer alan bastı yemeği tariflerinden biri değildir?
- 12
Yapımı için inceltimiş parça etlerin (koyun, kuzu, tavuk, balık veya ciğer) ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirilerek elde edildiği yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?
- 13Sebze yemeklerinin hazırlanması ile ilgili hangi ifade yanlıştır?
- 14
Lokum'un "rahatü’l-hulkum" sıfatı ne anlama gelmektedir?
- 15
Osmanlı mutfağına ait Arapça bir el yazmasından çevirilen, bilinen ilk yemek yazması nedir?
- 16
Aşağıdakilerden hangisi balıkla hazırlanan şiş kebaplarında tariflerde adı en çok geçen malzemedir?
- 17
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına en geç giren sebzedir?
- 18
Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yer alan tatlı teknik ve çeşitleri arasında yer almaz?
- 19
Aşağıdakilerden hangisi 1539 şenliğinde Osmanlı sultanı ve beylerin sofrasına servis edilen pilav çeşitlerinden biri değildir?
- 20
Aşağıdakilerden hangisi 18. ve 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetlere örnek olarak gösterilebilir?