Ünite Sınavı Soruları

Osmanlı yemek kitaplarında yer alan ilk salata tarifi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıda verilen tatlı isimlerinin açıklamalarından hangisi yanlıştır?

19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında eti terbiye etmek için kullanılan malzemeler arasında aşağıdakilerden hangisi yoktur?

Aşağıdaki yemeklerden hangisi önce ızgara sonra sahanda et suyu ile pişirme tekniği ile hazırlanır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı şekercilik sanatının örneklerinden değildir?

Etli elma dolması olarak bilinen Osmanlı yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

Pilaki bir balık pişirme tekniği olarak ilk kez ne zaman Osmanlıca yemek kitaplarında ortaya çıkar?

17. yüzyıldan itibaren Osmanlı kaynaklarında görülen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

I. Nan-ı Aziz

II. Francala

III. Hulv

IV. Fodula

Yukarıdakilerden hangisi/hangileri ekmek çeşitidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yapılan etli ve tavuklu pilavlar arasında yer almaz?

Bugün Türk mutfak kültüründe halen önemli bir yere sahip olan, kuru erzaktan yapılan, bir nevi tatlı aş olan ve bir rivayete göre yedi, bir rivayete göre on iki, bir rivayete göre de kırk bir türlü kuru erzaktan yapılması gerektiği söylenen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi balıkla hazırlanan şiş kebaplarında tariflerde adı en çok geçen malzemedir?

I. File
II. Pasta
III. Omlet
IV. Biftek

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetler arasındadır?

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağında bulunan yemek teknik ve çeşitleri arasındadır?

Meyvelerin şekerli su içinde kaynatılarak özleştirilmesi ve tülbentten geçirilerek şişelerde muhafaza edilmesi, sonrasında ise suyla karıştırılarak hazırlanan içeceğe ne ad verilir?

I   Kullanılan baharatların sadeleşmesi

II  Tatlı, tuzlu ve ekşi tatların birbirinden ayrılması

III Pilavın pirinç ile yapılması

IV Hindinin yemeklerde kullanılması

V Balık ve deniz ürünlerinin daha sık kullanılması

Yukardakilerden hangisi veya hangileri 15. ve 16. yüzyıllara kıyasla 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında gerçekleşen değişimlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem Osmanlı yemeklerinin özellikleri arasında yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına en geç giren sebzedir?