Ünite Sınavı Soruları

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağının 18. yüzyıl dönemine ait kebap çeşitleri arasında yer alır?

Erken dönem için kızartmalarda kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı imarethanelerinde dağıtılan en önemli yiyeceklerden biri olan, besleyici ve ekonomik bir yemek oluşuyla zengin ve fakir tüm Osmanlı sofralarının başyemeği olarak bilinen yemek grubu aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla kadar Osmanlı mutfağında bulunan helva çeşitlerinden değildir?

Osmanlı saray mutfağına hangi yüzyıldan itibaren Amerika kökenli sebzeler girmeye başlamıştır?

19. yüzyılın sonunda balık pilakilerine eklenen malzeme aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi 18. ve 19. yüzyılda Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetlere örnek olarak gösterilebilir?

Osmanlı mutfağında zeytinyağlı yemeklerin ortaya çıkışı hangi yüzyıldır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında börek ve hamur işlerinde kullanılan hamur çeşitlerinden biri değildir?

Yapımı için inceltimiş parça etlerin (koyun, kuzu, tavuk, balık veya ciğer) ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirilerek elde edildiği yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı saray mutfağına hangi yüzyıldan itibaren Amerika kökenli sebzeler girmeye başlamıştır?

19. yüzyılın ortalarına kadar Osmanlı mutfağında kullanılmadığı için kebap tariflerinde olmayan malzeme aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıla ait yemek kitaplarında adı geçen dolma tariflerinden biridir? 

I   Kullanılan baharatların sadeleşmesi

II  Tatlı, tuzlu ve ekşi tatların birbirinden ayrılması

III Pilavın pirinç ile yapılması

IV Hindinin yemeklerde kullanılması

V Balık ve deniz ürünlerinin daha sık kullanılması

Yukardakilerden hangisi veya hangileri 15. ve 16. yüzyıllara kıyasla 19. yüzyıl Osmanlı mutfağında gerçekleşen değişimlerdendir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı Mutfağında yumurtalı yemekler kategorisinde yer almaz?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında yapılan etli ve tavuklu pilavlar arasında yer almaz?

Pilav pişirme yöntemlerinden biri olan süzme, hangi mutfaktan Selçuklu ve Osmanlı'ya miras kalmıştır?

Bugün Türk mutfak kültüründe halen önemli bir yere sahip olan, kuru erzaktan yapılan, bir nevi tatlı aş olan ve bir rivayete göre yedi, bir rivayete göre on iki, bir rivayete göre de kırk bir türlü kuru erzaktan yapılması gerektiği söylenen tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme tekniklerinden biri değildir?