Ünite Sınavı Soruları

17. yüzyıldan itibaren Osmanlı kaynaklarında görülen çorba çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

Dolmalık fıstık, ceviz, fındık veya badem, az ekmek içi, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağıyla hazırlanan 19. yüzyıl İstanbul ve Osmanlı saray mutfağında çok gözde olan bir mezenin ismi nedir?

Osmanlı mutfağına ait pişirme tekniklerinden hangisi et türleri arasından yalnızca balık için kullanılır?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kebap yapımında en çok kullanılan et çeşitlerindir?

Osmanlı mutfağında zeytinyağlı yemeklerin ortaya çıkışı hangi yüzyıldır?

Aşağıdakilerden hangisi 18. Yüzyıla Ait Yemek Risalesinde yer alan baklava çeşitlerindendir?

I. File
II. Pasta
III. Omlet
IV. Biftek

Yukarıdakilerden hangileri Osmanlı mutfağına giren Batı kökenli lezzetler arasındadır?

Osmanlı yemek kitaplarında yer alan ilk salata tarifi aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağına ait bilinen ilk yemek yazmasıdır?

Aşağıdakilerden hangisi klasik dönem saray mutfağında tercih edilen ürünlerden değildir? 

Osmanlı mutfağında doğranmış bayat ekmek parçalarını et suyuyla ıslatarak hazırlanan yemeğin ismi nedir?

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında kullanılan pişirme tekniklerinden biri değildir?

Etli elma dolması olarak bilinen Osmanlı yemek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir? 

Aşağıdakilerden hangisi 19. yüzyıl yemek kitaplarında yer alan bastı yemeği tariflerinden biri değildir?

Osmanlı mutfağında, inceltilmiş parça etlerin (koyun, kuzu, tavuk, balık veya ciğer) ızgarada pişirildikten sonra bir sahan içinde et suyu, yağ ve bazen soğan, baharat ilavesiyle bir süre daha pişirildikten sonra servis edildiği pişirme tekniği aşağıdakilerden hangisidir?

Aşağıdaki yemeklerden hangisi önce ızgara sonra sahanda et suyu ile pişirme tekniği ile hazırlanır?

Etli elma dolması aşağıdakilerden hangisidir?

Osmanlı mutfağında ayva ile hazırlanan yahniye ne ad verilirdi?